酸碱体质？红糖水补血？这些伪常识到底骗了你多少年？
还记得你爹妈在家庭群里分享的链接吗？
酸性体质的朋友们！这些食物要多吃！
加热有毒，多吃致癌！扔了味精吧！
空腹喝牛奶，除了伤胃就是浪费！
养生，被我们这“提前头秃”的一届传承下来。
但是，这所谓的养生秘诀中，有多少是你的一厢情愿呢？
9102都已经接近尾声，新的一年就不要活得这么辛苦了。
2018年11月，美国“酸碱体质理论大师”罗伯特·杨被判处赔偿一名癌症患者1亿多美元。这位养生大师的当庭认罪，意味着酸碱体制理论宣告破产。
食物并不能调节人体的酸碱度，这与它在舌头上的感觉是否酸碱也几乎没有任何关系。人体本来就酸碱共存，胃液酸性，肠液碱性，血液偏微碱性，不存在单一的酸性或碱性体质。
况且人体对酸碱性有极强的调节能力，一般情况下，吃什么食物，人体都会将其调节成平衡状态。
所以别再为这套理论买帐啦！营养均衡、荤素搭配才是最重要的！
家里做菜是不是等菜出锅以后再放味精，免得有“致癌物质”产生？
实际上，这纯属无稽之谈，目前并没有权威机构印证焦谷氨酸钠致癌的说法。相反，联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威组织机构，都把味精列为安全的调味品。
味精不是化学合成制品，而是通过小麦、玉米、大米等粮食发酵而来的，发酵工艺和醋酒类似。控制好量，吃点味精也没什么的。
或许我们应该换一种说法：红糖的作用不在补血上和暖胃上。每百克红糖含量的铁含量仅2.2毫克，还是难以被血液吸收的非血红素铁。
至于说红糖暖胃，不如说多喝热水驱寒，和贴暖宝宝的原理类似；同时甜甜的红糖水可以让人开心，心情好了，身体也会觉得更舒服。
那么，吃什么才补血呢？菠菜？芹菜？红枣？
NO！都不是！
红枣补血？因为它是红的？
第一，补铁和补血并不能等同到一起！只有缺铁性贫血补铁才管用！
第二，任何蔬菜都不能补血！因为其中含的铁属于非血红素铁，在人体中堪堪达到5%的吸收率。
鲜枣中的铁含量很低，每百克含铁1.2 mg，而干枣每百克含铁2.3mg，相对猪肝每百克22.6mg的铁含量，和其10%~20%的吸收率而言，红枣并无补铁优势可言。
所以要想补血，就要选择血红素铁丰富的食物。还是选择动物肝脏、动物全血、畜禽、肉类、鱼类吃来补血比较靠谱。
另外，鲜枣的特长是富含维生素 C，却硬要被人当做补血利器，枣子委屈。
补钙要喝骨头汤？
骨头经过熬制后，里面的钙元素会溶于汤里？
可是！不管用哪种烹饪方式，骨头里面的钙都很难溶解出来，100毫升骨头汤里所含钙含量只有不到4毫克。反而骨头汤里面含有大量的油脂成分，会导致你身体发胖。
要补钙，喝牛奶。每100克奶制品所含钙含量高达104毫克，每天喝300毫升以上就够了。
但是，牛奶这么贵，我不妨找一个平替，豆浆怎么样？
豆浆能代替牛奶？
抱歉，用豆浆替牛奶，补的是蛋白质。
每百克牛奶中有约104.00毫克钙，含量特别丰富，而且很容易被人体吸收利用，所以要补钙，喝牛奶（骨头汤：我真的没有多少钙）；而豆浆中的每百克钙含量只有14毫克，算不上钙的主要膳食来源。
但是豆浆也有自己的优势：它的饱和脂肪少，其中富含的膳食纤维（每百克1.1克左右）在牛奶中几乎没有，大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康物质又可以秒杀牛奶。
他俩是“清华北大，不分上下”，两者各有所长，都无法替代对方。
空腹喝牛奶是浪费？
听说空腹喝牛奶、豆浆，会让蛋白质还没完全吸收就溜掉了？
实际上，牛奶、豆浆中都含碳水化合物，会优先被分解供能。牛奶进入人体后，不停留地“穿肠而过”只是人们的猜想。
消化道不是漏斗，即使胃肠蠕动功能强劲，或者消化酶水平稍低的人，牛奶营养成分也会大部分被吸收。所以不用担心蛋白质被浪费，也不用担心加重胃肠负担。
至于喝奶后出现腹胀、肚子咕噜咕噜闹腾、甚至出现拉肚子等不适反应，大多数时候不是因为空腹的关系，而是乳糖不耐受。
水果发霉，挖掉坏的地方？
水果上发霉的地方，是菌丝完全发展成型的地方，但是霉菌生产的毒素，已经在食物里扩散，即是没有发霉的部分也可能会被污染。
水果固然贵，但把钱花在医药上比丢水果还划不来啊！你是愿意花钱买水果呢，还是花钱买药吃呢？
食物冷了再放冰箱？
还是热菜直接放冰箱吧。
为冰箱考虑没问题，问题在于，放凉食物的过程给细菌生产提供了大好的机会，尤其当温度降至60℃以下，细菌将快速增殖。将食物尽快放进冰箱冷却至7℃以下才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。
开水烫餐具消毒？
烫一烫，是想用开水来消毒灭菌，听上去没毛病。
事实上，高温消毒需要温度够高，而且时间够长。除非把餐具放进沸腾的水里煮个几十分钟，才能达到我们想要的“杀菌”的效果。
但是，广东人说，用热水冲过的碗有温度，让盛的饭菜口感不一样。无论如何，作为广东人流传出来的饭前仪式，将之保留下来也无伤大雅。
为什么我们会相信这些谣言？
有的提出新概念，用群众对科学信息的不对称来夺人眼球。提出“酸碱体质”的公司用头头是道的理论、口若悬河的解说，让大家对于这套说辞深信不疑，只是为了卖保健品；
有的讲了一个好故事，用人们直观的生活经验推测原因。“骨头汤补钙”“空腹喝奶不好”，想当然的说法固然符合大多数人的思考规律。尽管这些让人感到安慰和有趣，但是故事再有趣，也不可能成为真的。
而大多数时候，谣言都是从“生活秘诀”上做文章。“菜冷了再放冰箱”“开水烫餐具消毒”，人们对与日常生活紧密相关的事情，有种天然的好奇心和关注度。抓住了卖点，关注度自然极高。
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2019年12月11日/第1811期
编辑：辛宇(江西财经大学)
责任编辑：吕磊 郝帅
审稿：卞新华
稿件来源：综合整理于网络、丁香医生公众号等
稿件整理：江西省学生联合会新媒体中心
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